历史起源
广电冷面夹河街的历史可追溯至民国初年，当地渔民为方便携带干粮，将冷面与河鲜结合，逐渐演变为夹河街标志性小吃。
三大特色
- 冰镇荞麦面与热卤的冷热交融
- 秘制海鲜酱的独家配方
- 竹编蒸笼赋予的草本清香
制作工艺
核心工序包含：
- 手工揉制面团醒发3小时
- 七层竹笼交替蒸制
- 冰泉水急速冷却
| 步骤 | 耗时 |
|---|---|
| 醒面 | 180分钟 |
| 蒸制 | 25分钟 |
食材选择
选用本地河套平原的硬红麦，配合夹河特有的碱性地下水，形成面条独特的弹性与透亮质感。
文化影响
2019年入选省级非遗名录，每年举办冷面文化节，吸引逾十万游客参与制作体验活动。
这道承载着地域记忆的小吃，正通过标准化生产与创新营销，将百年工艺推向更广阔的美食舞台。
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