百年传承的卤水秘方
湖南广电老字号卤粉的灵魂，在于其历经五代人改良的卤水配方。以八角、桂皮、草果等二十余种香料为基础，加入秘制老汤反复熬煮，形成浓郁而不腻的底味。
- 八角：12%
- 桂皮：8%
- 丁香：5%
- 陈皮：10%
食材选择的匠心之道
精选本地籼米制作的手工米粉，厚度控制在1.2毫米，既能吸附卤汁又不失嚼劲。配菜中的脆笋必须取自春季雷笋，腌制时长精确到72小时。
- 凌晨4点采购新鲜猪骨
- 非转基因菜籽油炝锅
- 当季青葱现切现用
慢火熬煮的工艺密码
卤汤需用陶制老锅文火慢炖8小时，期间严格执行”三搅三停”手法，使香料与油脂充分融合。这种传统工艺让卤香分子形成独特的三维结构。
一碗卤粉的乡愁记忆
对于湖南游子而言，广电卤粉的复合香气承载着童年记忆：卤香打底，辣味点睛，回甘悠长。这种味觉编码早已融入地域文化基因。
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