一、配料表解码法
配料表按含量降序排列，前三位成分决定产品本质。警惕糖分变体（例如果葡糖浆、麦芽糊精）和化学名称（如苯甲酸钠）的多次出现。例如某饼干配料表显示「小麦粉、白砂糖、起酥油」，说明含糖量和油脂比例较高。
二、常见添加剂识别
- 防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾（多用于饮料和蜜饯）
- 着色剂：柠檬黄、胭脂红（常见于糖果和糕点）
- 增稠剂：卡拉胶、黄原胶（酸奶和果冻常用）
- 甜味剂：三氯蔗糖、阿斯巴甜（标注无糖产品常见）
三、营养成分表分析
注意每份含量与总重换算，高碳水化合物可能暗示隐形糖分。反式脂肪酸需结合配料表查看氢化植物油标注。例如某奶茶标注反式脂肪为0克，但含有植脂末的情况需警惕。
四、添加剂类别判断
| 风险等级 | 常见添加剂 | 建议摄入量 |
|---|---|---|
| 低风险 | 维生素C（抗氧化剂） | 不限 |
| 中风险 | 亚硝酸钠（护色剂） | 每周≤3次 |
| 高风险 | 人工合成色素 | 避免儿童食用 |
五、避坑实操指南
- 选择配料表长度≤5项的基础食品
- 避免同时含多种同类添加剂的产品（如两种防腐剂）
- 警惕宣称”零添加”但含有天然替代物的产品
- 对比同品类不同品牌成分差异
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